Je winkelwagen is momenteel leeg
Product image slideshow Items
Sujihiki • 270 mm • 1K6 mono steel • Rood pakka octaaf heft • voor zowel links- als rechtshandig gebruik
Een term die veel wordt gebruikt in Japan en mij erg aantrekt is "Shibui (渋い) ". Shibui verwijst naar een bepaalde esthetische schoonheid van eenvoud. Zo omschrijf ik onze SAKU serie, subtiel in ontwerp en uitstraling. De kracht zit hem in deze "Shibui", geen gelaagd staal, geen mirror finish of tsuchime, maar een krachtig subtiel lemmet, perfect in opbouw. Dit in combinatie met het 1k6 staal, wat iets harder is gesmeed dan onze andere mono steels, geeft dit een perfect presterend mes. Rood pakka octaaf heft, wat iets zwaarder is, zorgt ervoor dat het mes mooi in balans is op de krop. Hierdoor onderscheidt de SAKU serie zich van een groot deel van andere Japanse messen met octaaf heft, die altijd wat "zwaar" zijn in het lemmet en waar wij als westerse gebruikers vaak aan moeten wennen.
Een mes van Rangelrooij moet een mes van Rangelrooij zijn. Geen Ryusen, geen MAC, geen Takayuki, maar een eigen identiteit. Nu, het is 2019, slijp ik 25 jaar koksmessen, dag in dag uit. Ik denk dat ik ondertussen wel alle modellen een keer in mijn handen heb gehad. Nee, ik ga niet opnieuw het mes uitvinden, nee, ik ga het niet zelf smeden. Mijn vrienden ( zakenrelatie klinkt vreemd na zoveel jaar ) in Japan kunnen dit zoveel beter. Ik kan wel aangeven hoe ik het mes opgebouwd wil hebben, welke staalsoorten, welke model heften en hoe de geometrie en afwerking moet zijn. En geloof mij maar, dat ik al mijn kennis heb ingezet om ROOIJ messen tot een absoluut succes te maken.
Ik was op zoek naar een broodmes met een WA heft. Nu had ik gezien dat Rangelrooij de 240mm Sujihiki ook als broodmes hadden maar die was mij iets te kort. Men bood aan om de 270mm te voorzien van kartels en ik ben er heel blij mee. Precies de goede lengte en snijd door het brood als warend het koek. Wederom bedankt voor de service Elwin.