Wij zullen van maandag 19 februari t/m vrijdag 23 februari gesloten zijn.
Ga naar verlanglijst Verlanglijst

Winkelwagen

Je winkelwagen is momenteel leeg

Product image slideshow Items

  • KANETSUNE Blue #2 Bunka 170mm KC-465
  • KANETSUNE Blue #2 Bunka 170mm KC-465

KANETSUNE Blue #2 Bunka 170mm KC-465

€169,00
Incl. btw

De beoordeling van dit product is 0 van de 5

(0)
Niet op voorraad
Aan verlanglijst toevoegen Aan verlanglijst toevoegen

Bunka • 170 mm • Blue #2 • 11 laags • Rood sandelhout met krop van zwart multiplex • voor links- en rechtshandig gebruik

Blue steel, ook wel Aogami/Aoki steel

Net als white steel: niet vernoemd naar de kleur van het staal, maar naar het papier waarin het staal is verpakt bij de Hitachi staalfabriek in Japan. Ook hier 3 verschillende gradaties: super, #1 en #2. Blue steels hebben naast het hoge carbongehalte ook chroom en vanadium toegevoegd in hun legering, Aogami blue super doet hier nog een schep bovenop met wolfraam. Het spreekt voor zich dat ‘super’ het langst scherp blijft. Blue #1 kun je dan weer gemakkelijk heel scherp maken en #2 heeft de meeste taaiheid. Ik zeg eigenlijk altijd dat Aogami super ‘the best of both worlds is’: extreem scherp voor een lange tijd en door het toevoegen van chroom iets minder roestgevoelig.

Blue steels zijn moeilijker bij te houden op een wetsteen, maar blijven langer scherp. In tegenstelling tot White steel, zal Blue steel iets minder roesten.

Naast de white en blue steel, zijn er ook roestvrije staalsoorten geïntroduceerd. Carbon stalen blinken uit in scherpte en scherpte behoud, maar men moet wel rekening houden met iets meer onderhoud om roestvorming te voorkomen. 

Elwin de Veld over Kanetsune

Kitasho co.is de grote naam achter Kanetsune. Sinds 1964 gevestigd in Seki, ook wel wereldwijd bekend als de " City of Cutlery" . Een moderne fabriek, waar ambacht gecombineerd wordt met heden daagse technologie. Kanetsune produceert hoogwaardige kwaliteit keuken messen voor de beginnende professional en enthousiaste thuis kok.

0 sterren op basis van 0 beoordelingen
Je beoordeling toevoegen