Snijden van Katsuramuki • Bewegend mes van links naar rechts

Kenmerken van de Chiba Peeler

De Peel S heeft een uitstekende reputatie voor het snijden van katsuramuki. Door aan de hendel te draaien, beweegt het mes van links naar rechts. Hierdoor is het mogelijk om bijvoorbeeld daikon in superdunne plakken te snijden, die daarna verder kunnen worden verwerkt. Bij de Tsumataro vegetable slicer maken de extra opzetstukken het mogelijk om zogenoemde nageami te snijden. Hierbij ontstaat na het snijden een soort web- of netstructuur.

Deze snijtechniek wordt traditioneel vaak uitgevoerd met een usuba, een eenzijdig geslepen mes uit de Japanse keuken. Met de Chiba Peeler wordt dit proces echter veel eenvoudiger en efficiënter.
Specificaties:

300x250x170 mm
Gewicht: 1,9kg
Maximale diameter: 100mm
Maximum hoogte: 120mm
Dikte van de Katsuramuki: 0,5mm (zonder gebruik van een vel waardoor je de dikte kan aanpassen) 
Dikte van het vel: 0,3mm (je kan 2 vellen tegelijk gebruiken)