Bunka • 180 mm • SG2 staal • Japans heft van kersen schors • voor zowel links- als rechtshandig gebruik

Het materiaal van het handvat heet in het Japans “sakura-kawa” (kersenbast). Het is een traditioneel materiaal dat wordt gebruikt in Kabazaiku, een ambacht uit de prefectuur Akita met een geschiedenis van meer dan 200 jaar.

Kersenbast heeft een zeer dichte vezelstructuur en is beter bestand tegen vocht dan gewoon hout, waardoor het perfect geschikt is voor dagelijks gebruik in de keuken. Door het gebruik wordt de kleur steeds dieper en ontstaat er een natuurlijke glans, waardoor elk handvat op zijn eigen manier mooi veroudert.

Elwin de Veld over HADO

De jonge ambachtsmannen (rond de 40 jaar) produceren op traditionele wijze dubbel V geslepen lemmets. Deze manier van afwerking zorgt voor een extreem dunne en scherpe vouw, maar is bijzonder moeilijk te verkrijgen. Dankzij het uit de hand uit slijpen, zoals het bij HADO wordt gedaan, is de afwerking van hoge klasse. Verfijnd en dun zijn de kenmerken. HADO is er nu in 4 series: Sumi, white #2 staal met een roestvrije buitenlaag. Ginsan, ginsan staal met een roestvrije buitenlaag. Janpaku, white #1 staal met een roestvrije buitenlaag. Het white #1 staal is moeilijk te smeden en het wordt niet makkelijker met een roestvrijstalen buitenlagen. White #2 zie je veel meer, omdat het vriendelijker is met smeden en meer ambachtsmensen dit beheersen. Als laatste is de Shiosai serie toegevoegd aan de collectie, dit SG2 staal komt bij Takefu vandaan uit Echisen. Overigens doet HADO het smeden niet in huis, maar laat dit uitbesteden door Tanaka san, een bekende smid uit Osaka, die ook voor Baba Hamono werkt.