Petty • 125mm • Olijfhout • AUS10 • Japans heft • Geschikt voor links- en rechtshandig gebruik

Een kleine petty met een verfijnde punt. Perfecte partner voor naast uw gyuto of santoku. 

Kenmerken van deze serie

Het damastpatroon waaiert bij ieder mes op een unieke manier over het lemmet. Het lemmet bestaat uit zestien lagen roestvrij staal, met een kern van AUS10-staal, geleverd door de Japanse staalproducent Aichi. De kern is gehard tot 60 HRC (Rockwell), waardoor het mes zijn scherpte lang behoudt en tegelijkertijd goed te slijpen is.

Het authentieke, achthoekige heft van olijfhout geeft het mes een traditionele uitstraling en zorgt bovendien voor een prettig en natuurlijk handgevoel. De balans van deze serie ligt iets meer naar voren, wat het mes bijzonder geschikt maakt voor de pinch grip.

Elwin de Veld over Keiichi Fujii

Sakai, net ten zuiden van Osaka, staat bekend om zijn vele gespecialiseerde onderaannemers. Grote messenmakers laten hier vaak onderdelen of halffabricaten vervaardigen door bedrijven die zich in een specifiek onderdeel van het productieproces hebben gespecialiseerd.

Fujii-san was oorspronkelijk gespecialiseerd in het slijpen van lemmeten, maar brengt inmiddels ook een eigen messenlijn onder zijn naam uit. Hij werkt uitsluitend via tussenpersonen. Daarom ontvangen wij zijn gerenommeerde messen via Touroku Sakai.

Fujii-san is de derde generatie messenslijper binnen zijn familie en heeft inmiddels meer dan 50 jaar ervaring in de messenindustrie. Samen met drie jonge ambachtslieden werkt hij met veel liefde, vakmanschap en passie aan deze bijzondere messen.