Gyuto Dimple • 210 mm • MBS-26 • Kunstof heft • rechtshandig geslepen 

Kenmerken van de Masahiro Honyaki serie

Masahiro is een bekende messenmaker uit Seki, Japan. Met deze high-end serie, bestaande uit honyaki gesmeed MBS-26 staal, is dit een ideaal mes voor zowel de professionele kok als de enthousiaste thuiskok.

Honyaki vertaalt zich letterlijk naar “echt” (hon) gesmeed (Yaki), wat inhoudt dat het lemmet uit één stuk staal is vervaardigd en niet uit meerdere lagen bestaat. Het mes heeft een hardheid van circa 58–60 HRC en is daardoor zeer geschikt voor het behouden en eenvoudig onderhouden van scherpte. In vergelijking met andere honyaki-gesmede messen is deze serie iets minder hard en daardoor minder kwetsbaar in dagelijks gebruik.

Het heft is gemaakt van kunststof, wat het mes stevig, duurzaam en hygiënisch maakt. De afwerking gebeurt onder een asymmetrische slijphoek van 70/30. Masahiro is van mening dat deze slijphoek de scherpte en het snijgemak bevordert.

Een mes van hoge kwaliteit met een bescheiden, functioneel uiterlijk.