Santoku • 180 mm • VG10 staal • Heft van bruin pakka-hout • voor zowel links- als rechtshandig gebruik

Kenmerken van de Rooij VG10 Pakka-serie

De Rooij VG10 Pakka-serie is een genot om naar te kijken. Dankzij de kern van hoogwaardig VG10-staal is dit mes geschikt voor zowel de enthousiaste thuiskok als de professionele chef.

Hoeveel lagen damaststaal het mes precies heeft, houdt de maker liever geheim. Het heft is gemaakt van pakkahout: dunne laagjes hout die onder hoge druk met hars worden samengeperst. Hierdoor ontstaat een sterk, duurzaam en fraai afgewerkt heft.

Als finishing touch is het Rooij-logo subtiel in het heft gelaserd.

VG10 - takefu - staal

Very Gold 10, beter bekend als VG10, is een van de meest voorkomende staalsoorten op de huidige messenmarkt. Het staal wordt geproduceerd door Takefu Special Steel in Echizen, Japan. VG10 is geliefd bij zowel messenmakers als gebruikers, dankzij de goede balans tussen prestaties en gebruiksgemak.

Het is een roestvast staal met een hoog koolstofgehalte, aangevuld met legeringselementen zoals chroom, molybdeen, vanadium en kobalt. Chroom zorgt voor roestvastheid, terwijl vanadium bijdraagt aan slijtvastheid bij intensief gebruik.

Hoewel VG10 veel wordt gebruikt, bestaan er duidelijke verschillen in kwaliteit en prestaties. Tijdens het productieproces kunnen uiteenlopende technieken worden toegepast om het staal harder en fijner van structuur te maken. Hierbij spelen onder andere extra ingredienten, het hardingsproces en de warmtebehandeling een grote rol. Daarnaast is ook de kennis en vaardigheid van de messenmaker bij het uitslijpen erg belangrijk voor de uiteindelijke scherpte en snijprestaties van het mes. Wij als slijperij Rangelrooij zijn erg fan van het VG10-staal, het is hoog in scherpte te brengen en blijft ook lang scherp. Onlangs het grote aanbod van VG10 kijken wij ook altijd naar de geometrie van een lemmet. Beide zijn super belangrijk en kunnen elkaar versterken. Iets waar onze makers zich ook mee onderscheiden van andere makers.