Petty • 150 mm • 3 laags • ZA-18 • Japans heft van walnoot • voor zowel links- als rechtshandig gebruik

Kenmerken van de Baba Hamono Kagekiyo ZA-18 series

Deze serie van Baba Hamono bestaat uit een lemmet opgebouwd uit 45 lagen met een kern van ZA-18 staal. Het is afgewerkt met een black oxide coating. Dit wordt gedaan door het staal te behandelen met een chemisch proces, waardoor er een dunne laag op het lemmet ontstaat die bescherming biedt tegen corrosie.

Het heft is gemaakt van walnoothout, met een krop van donker pakka-hout. Dit contrasteert mooi met de donkere finish van het lemmet.

ZA-18 Aichi-steel

ZA-18 is een roestvast staalsoort gemaakt door fabrikant Aichi Steel, bekend van onder andere AUS-10 staal. Het staal concurreert met het welbekende VG10 staal, maar heeft een iets ander karakter. In vergelijking is ZA-18 iets harder (61–64 HRC), waardoor het zijn scherpte iets langer behoudt en het slijpen iets meer tijd in beslag neemt.

De buitenste lagen zijn vaak gemaakt van zachter staal (zoals AUS-2), dat de harde kern beschermt tegen buigen en breken. Dit staal is zeer geschikt voor zowel de enthousiaste thuiskok als de professional.

Elwin de Veld over Baba Cutlery Works

Baba Hamono stond al lang op mijn lijstje van te bezoeken werkplaatsen. Toen Baba contact met mij opnam om zaken te doen wist ik dat ik direct moest inspringen. Er zijn een paar hele belangrijke en toonaangevende slijpers in Sakai en Baba Hamono is er één uit de top 3. Een eer dat ik zaken mag doen met deze messenmakers, die traditie en modern vakmanschap op een unieke manier samen brengen. 

Messen met een dubbel geslepen lemmet en een dubbele shinogi zijn niet nieuw. De verfijning waarmee Baba Hamono zijn messen afwerkt is gerust uniek te noemen. Het uitdunnen van het lemmet is zo geperfectioneerd, dat er geen enkele oneffenheid in zit, zoals je vaak bij goedkopere inferieure modellen hebt. Een extreem dun snijvlak zorgt voor een onnavolgbaar snijgemak.