Santoku • 165 mm • SLD • Half gebrand eiken heft • Voor zowel links als rechts handig gebruik

Kenmerken van de OEM Nashiji SLD serie

OEM, ook wel bekend als Original Equipment Manufacturer, is een groter bedrijf dat zowel heften als lemmeten produceert voor de messenindustrie. Doordat zij op grotere schaal werken, kunnen zij in elke afdeling specialisten inzetten. Dit resulteert in een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. OEM wordt vaak gezien als een commercieel bedrijf, maar dat beeld is niet helemaal terecht, aangezien zij messen van hoogwaardige kwaliteit maken.

Het mes is opgebouwd volgens een sanmai-constructie en bestaat uit twee buitenste lagen met een kern van SLD-staal. De buitenste lagen zijn afgewerkt met een nashiji-afwerking, wat letterlijk “de huid van de peer” betekent. Deze afwerking heeft een wat bescheidener en rustieker uiterlijk in vergelijking met meerlagig damast en/of tsuchime-afwerkingen, zoals u die wellicht bij andere messen heeft gezien. Het heft is gemaakt van eikenhout en is half gebrand, dit complimenteert goed met de rustige nashiji finish .

SLD – Hitachi – staal

SLD-staal is een semi-roestvast staal met een hoog koolstofgehalte. Het wordt ontwikkeld door Hitachi Steel, een producent die vooral bekend is van koolstofstalen zoals Aogami en Shirogami. SLD is ideaal voor mensen die de prestaties van koolstofstaal zoeken, maar niet het intensieve onderhoud dat daarbij hoort. Het vormt daarmee een uitstekende middenweg.

Dankzij het hoge koolstofgehalte kan SLD tot een zeer hoge scherpte worden gebracht. Daarnaast wordt chroom aan het staal toegevoegd, wat het beter bestand maakt tegen roest. In tegenstelling tot bijvoorbeeld VG10 zal SLD wel patina vormen, maar het is duidelijk gebruiksvriendelijker dan White of Blue Paper Steel.

SLD is een krachtig en veelzijdig staal met een lange scherpteretentie en relatief weinig onderhoud. Het bevindt zich precies tussen carbonstaal en roestvast staal in en is daardoor een favoriet onder zowel messenmakers als gebruikers die het beste van beide werelden zoeken.

Elwin de Veld over OEM

Een Original Equipment Manufacturer (OEM) is een bedrijf dat een product produceert, dat wordt verkocht onder de merknaam van een ander bedrijf. In het geval van messen kan een OEM een mes vervaardigen en dit aan verschillende bedrijven verkopen, die vervolgens eenvoudigweg hun prijsmarge erbij optellen en het mes onder hun eigen merknaam verkopen. Dit is een gangbare praktijk in de Japanse messenindustrie. Heeft het invloed op de kwaliteit? Nee, dat is niet zo, het kan juist een stabiele productie voor de messenmaker betekenen.

In dit specifieke OEM-geval levert een bekende messenmaker uit Sakai messen van andere producenten uit de regio. Een weloverwogen keuze om een ​​prachtig lemmet met een prachtig handvat te bieden.