Let op: van maandag 26 april t/m vrijdag 30 april zijn wij gesloten
Ga naar verlanglijst Verlanglijst

Winkelwagen

Je winkelwagen is momenteel leeg

Sakai Kanechika messen

Meester slijper mr. Keichii Fujii

Het vinden van zijn werkplaats in het labyrint van straten in Sakai, is een ware uitdaging voor ons westerlingen. Uiteindelijk aangekomen bij zijn huis/ annex werkplaats, moet je eerst door zijn woonkamer en keuken. Opgegroeid in Sakai, Fujii san heeft 50 jaar ervaring in de wereled van wabocho, ofwel high end japanse koksmessen. Na enige tijd te hebben gewerkt voor Chroma, is Fujii san voor zichzelf begonnen en vooral zijn messen aan chefs verkocht via Japanse winkels. Dankzij onze velen reizen mogen wij nu ook zijn messen hier in Nederland exclusief importeren. Geheel traditoneel geslepen volgens Sakai recept, zijn Fujii san's messen een genot om te gebruiken. 

Een ambacht in Sakai met 600 jaar geschiedenis 

Aan het einde van de 16e eeuw wordt tabak geintroduceerd in Japan en niet veel later verbouwen de Japanners tabak door het hele land. Aangezien er veel "tabaks messen" nodig waren voor de bladeren, werden deze veelal geproduceerd in Sakai, even ten zuiden van Osaka. Dankzij de hoge kwaliteit, kregen ze al snel de onderscheiding " Sakai-Kiwame", een stempel die nog altijd met veel eer gedragen wordt door traditionele Japanse messen gesmeed in Sakai.

Elwin de Veld over Sakai Kanechika

Sakai, even ten zuiden van Osaka, staat bekend om zijn vele subcontractors. Dit wil zeggen dat grote messenmakers, vaak half fabrikaten laten maken door andere gespecialiseerde bedrijven. Fujii san, eigenlijk gespecialiseerd in het slijpen van lemmets, heeft nu ook een eigen lijn onder de naam Kanechika. Gedeeltelijk gemaakt in Sakai en Gifu, alle messen worden afgewerkt in zijn werkplaats in Osaka.

Fuji san is derde generatie messenslijper en heeft al meer dan 50 jaar ervaring in de "messen industrie". Samen met drie jonge ambachtslieden, wordt met veel liefde en passie aan de messen gewerkt.

"Het heeft niet altijd meegezeten met de tijd, maar ik haal kracht uit mensen die blij zijn met mijn messen. Mijn droom is om de kwaliteit en het bewustzijn van de scherpte van het Japanse mes over te brengen.", aldus Fujii san.