Sakimaru  • 300 mm • Gin#3 • heft van ebbenhout met donker hoorn • voor rechtshandig gebruik

Kenmerken van Nakagawa x Shimizu

Bij liefhebbers zullen deze twee namen wel een belletje doen rinkelen. Nakagawa is een zeer bekende en gewaardeerde smid die gevestigd is in Sakai, Osaka. Hij staat bekend vanwege zijn uitmuntende warmte behandeling en zijn consistente kwaliteit. Het uitslijpen van het blad wordt gedaan door Shimizu, nog een bekende naam uit de messenwereld. Hij is bekend door het vakkundig uitslijpen van specifiek eenzijdige moddelen, denk aan Yanagiba's, Usuba,s Deba's etc. Dit zie je terug in de strakke lijnen van de shinogi en de perfect uitgeslepen Ura (holle rug). Shimizu werkt erg traditioneel (handwerk) en maakt weinig concessies, hierdoor wordt er maar een zeer beperkt oplagen gemaakt en zijn de messen schaars. Het staal wat ze hebben gebruikt is Gin#3 een hard staal met zowel chroom als koolstof. Het mes is afgewerkt met een kasumi finish en in het heft zit ebbenhout in combinatie met donker horn, Een echte eye catcher, en geliefd door kenners.

GINSAN /Gingami No.3 ("Silver Paper No.3”) / Gin#3 ("Silver#3") / Ginsan-kō ("Silver 3 Steel")

Gingami No. 3, ofwel ginsan staal (gemaakt door Hitachi Metals Ltd.) is een roestvrije staalsoort met een zeer fijne structuur, die uitermate geschikt is voor het behoud van scherpte en ook heel scherp te slijpen is. De eigenschappen van ginsan zijn vergelijkbaar met sommige Japanse klassieke carbon white of yellow steels. Ginsan is populair bij zowel professionals als thuis koks en over het algemeen is het makkelijker scherp te houden dan VG10.