Tijdens onze reizen en stages in Japan hebben we veel hooggekwalificeerde messenmakers ontmoet. Door de jaren heen hebben we diepgaande kennis opgedaan over de verschillende soorten messen, inclusief hun unieke sterke en minder sterke punten.

Door al deze ervaring en kennis hebben we onze eigen visie ontwikkeld over wat een mes zou moeten zijn. We bieden verschillende series aan, elk met een eigen karakter, omdat er niet één mes bestaat dat voor iedereen geschikt is of alles perfect kan.

Rooij Enkoku serie

 Onze Enkoku serie is gemaakt van het mono steel 1k6, een algemene staalsoort die normaal gesproken wordt gehard to 58HRC. Onze Enkoku serie wordt gehard to 59-60HRC, waardoor het staal beter presteert in scherpte behoud. Daarnaast, mede dankzij het dunne uitgeslepen lemmet, geeft het mes weinig weerstand tijdens het snijden. De Enkoku serie is een perfecte aanvulling in onze ROOIJ collectie, gunstig in prijs en de prestaties die je verwacht van onze messen: vlijmscherp en eenvoudig scherp te houden.

Elwin de Veld over zijn Rooij messen

Een mes van Rangelrooij moet een mes van Rangelrooij zijn. Geen Ryusen, geen MAC, geen Takayuki, maar een eigen identiteit. Nu, het is 2019, slijp ik 25 jaar koksmessen, dag in dag uit. Ik denk dat ik ondertussen wel alle modellen een keer in mijn handen heb gehad. Nee, ik ga niet opnieuw het mes uitvinden, nee, ik ga het niet zelf smeden. Mijn vrienden (zakenrelatie klinkt vreemd na zoveel jaar) in Japan kunnen dit zoveel beter. Ik kan wel aangeven hoe ik het mes opgebouwd wil hebben, welke staalsoorten, welke model heften en hoe de geometrie en afwerking moet zijn. En geloof mij maar, dat ik al mijn kennis heb ingezet om ROOIJ messen tot een absoluut succes te maken.