Gyuto • 210 mm • Hoog carbon speciaal staal • heft van zwart micarta • voor zowel links als rechtshandig gebruik 

De Raiden Serie van Nenohi is een zeldzame en exclusieve lijn die niet in grote aantallen wordt geproduceerd, maar uitsluitend op bestelling wordt gemaakt. Elk mes wordt gesmeed uit Nenohi’s vertrouwde, hoogwaardige staal en opgebouwd uit meerdere lagen.

Het mes wordt grotendeels met de hand vervaardigd, met uiterste precisie en zorg. Elke stap in het proces wordt nauwkeurig gecontroleerd. Over de exacte samenstelling van het staal blijft Nenohi mysterieus, net als een chef die zijn recepten niet prijsgeeft.

Tijdens het uitslijpen draait de Kaiten Toishi (watersteen) op een lage snelheid om oververhitting van het staal te voorkomen, waardoor de maker de hardheid van het staal optimaal kan behouden.

Het lemmet is voorzien van een speciale fluorcoating, die voorkomt dat voedsel aan het blad blijft kleven, de corrosiebestendigheid verhoogt en bovendien hittebestendig is. (Let op: zoals bij elke coating kan deze na langdurig gebruik geleidelijk slijten.)

Het resultaat is een prachtig dun en hoogwaardig lemmet met een ebbenhouten handgreep – een combinatie die zorgt voor perfecte balans, uitzonderlijke scherpte en het meesterlijke vakmanschap waar Nenohi wereldwijd om bekendstaat.

Het merk Nenohi is opgericht in 1993 in Japan, eigenlijk omdat er een grote vraag was naar roestvrije messen in westerse stijl. In die tijd gebruikten veel chefs uit Tokyo de robuuste roestvrije messen van Europese makelaardij, maar klaagden veelal over het enorme verschil in scherpte en scherpte behoud in vergelijking met het Japanse carbon staal.

 

Na veel jaren van ontwerpen, testen van vorm en testen van staal legeringen, brengt Nenohi haar eerste westerse stijl messen op de markt onder de naam Nenox Premium.

 

Nenox houdt vast aan de filosofie van het continue verbeteren van kwaliteit, innovatie, aandacht voor detail en het gebruik van top kwaliteit materialen. Nenohi behoort tot de absolute top van professionele messen en wordt hoog gewaardeerd onder de elite van chefs uit Tokyo en ondertussen ook de Verenigde Staten.

 

Rangelrooij is trots de toegewezen officiële agent te zijn voor Nederland.